domingo, 22 de junio de 2025 23:20
La empanada, ese ícono de la gastronomía argentina que se disfruta en almuerzos, cenas y reuniones familiares, se encuentra en el centro de una particular controversia. La reconocida guía internacional Taste Atlas la incluyó recientemente en su ranking de los 50 mejores desayunos del mundo, otorgándole nada menos que el puesto 15. Esta distinción, si bien es un reconocimiento global, ha desatado una ola de sorpresa y, en muchos casos, humor e ironía en todo el país.
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— TasteAtlas (@TasteAtlas) June 8, 2025
En Argentina, la empanada es un plato mayor, una pieza fundamental de la identidad culinaria, especialmente en provincias con gran tradición como Salta, donde «la empanada no se discute: se honra» y «no es, definitivamente, desayuno». La noticia de su inclusión en el ranking matutino de Taste Atlas generó reacciones diversas.
Redes sociales y la tradición en debate
Las redes sociales fueron el escenario principal del debate. «Nadie en Argentina desayuna empanadas salvo que esté volviendo de bailar», escribió un usuario, reflejando el sentir popular. Otro ironizó: «Antes que empanadas en el desayuno, prefiero una porción de pizza fría». A pesar del tono jocoso, subyace una defensa de la tradición gastronómica: la empanada es un plato contundente, asociado a otros momentos del día.
Para muchos, como Marta, empanadera del Paseo Balcarce en Salta con más de veinte años de experiencia, el reconocimiento es bienvenido, pero el horario no encaja. “Nos encanta que la reconozcan afuera, pero que no se confundan: esto no va con café con leche”, sentenció. Otro comensal lo resume: “La empanada es todo el día. Y cuando uno la prueba bien hecha, entiende que no hay horario para el sabor, pero tampoco se la puede reducir a un desayuno rápido. Esto es cultura”.
Elogios internacionales y curiosidades del ranking
Taste Atlas, por su parte, no escatimó en elogios para las empanadas argentinas, describiéndolas como “pasteles tradicionales rellenos con una variedad de ingredientes”, que pueden ser horneados o fritos y que varían según la región. La guía destacó que son un “símbolo cultural” del país y enumeró versiones representativas como “las pequeñas y picantes de Salta, las grandes mendocinas con ajo y aceitunas, las cordilleranas con cordero”.
El puesto 15 en el ranking global de desayunos la ubica por encima de muchos clásicos mundiales, incluso relegando a las medialunas argentinas al puesto 48. Esta última posición también generó sorpresa, dado que la medialuna es el desayuno más típico y extendido en todas las regiones del país.
Los desayunos más destacados del mundo según Taste Atlas:
El valor máximo de calificación es 5 estrellas.
- Kahvalti (Turquía) – 4.8
- Komplet Lepinja (Serbia) – 4.6
- Sfinz (Libia) – 4.6
- Kaleh Pacheh (Irán) – 4.6
- Croissant (Francia) – 4.5
- Jianbing (China) – 4.5
- Sfiha (Líbano) – 4.5
- Pão de Queijo (Brasil) – 4.5
- Katmer (Turquía) – 4.5
- Bougatsa (Grecia) – 4.5
- Roti Canai (Malasia) – 4.5
- Mercimek Çorbasi (Turquía) – 4.5
- Banitsa Sas Sirene (Bulgaria) – 4.5
- Chilaquiles (México) – 4.5
- Empanadas Argentinas (Argentina) – 4.5 Incluidas como desayuno por Taste Atlas, pese a ser plato principal en Argentina.
Dato curioso: Las clásicas medialunas argentinas, el desayuno por excelencia en el país, aparecen recién en el puesto 48 del ranking.