El consumo aparente de carne vacuna en el país se redujo un 11,5% en el primer semestre respecto al mismo período de 2025, según la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA).
El consumo de carne vacuna cayó un 11,5% en el primer semestre del año, en un contexto de aumento en los precios de los cortes, informó la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA).
El reporte indicó que el consumo aparente de carne vacuna durante el primer semestre de 2026 se situó en 1,02 millones de toneladas, una reducción del 11,5% en comparación con el mismo período de 2025. En términos absolutos, el mercado doméstico absorbió 131.830 toneladas menos que el año anterior, lo que posiciona al primer semestre como el peor en los últimos 30 años.
El consumo por habitante también reflejó la caída. El promedio móvil de los últimos doce meses indica que el consumo per cápita anual se ubicó en 47 kilos, un 8,2% menor al promedio registrado en junio de 2025, equivalente a una pérdida de 4,2 kg por habitante al año.
La caída del consumo se vincula con la evolución de los precios minoristas. En junio, el rubro de carnes y derivados acumuló un alza del 45,0% anual, mientras que el Índice de Precios al Consumidor (IPC) general fue del 33,4%. Los cortes vacunos registraron un aumento del 53,6% anual en junio, mientras que el precio del pollo avanzó un 29,9% anual. En los últimos doce meses, el kilo de carne vacuna se encareció un 18,3% en relación con el kilo de pollo.
No obstante, el informe destacó que en el último trimestre se observó una fase de estabilización de precios. En junio, el precio promedio de los cortes vacunos registró una leve baja del 0,1% mensual, con caídas en asado (-1,8%), nalga (-0,9%) y cuadril (-0,5%), mientras que la carne picada común subió un 2,1% y la paleta un 0,6%.
La debilidad de la demanda local modificó la distribución de la producción nacional. En el primer semestre de 2026, el mercado interno absorbió el 71,4% de la carne producida, frente al 75,6% del mismo período de 2025. Las exportaciones, en cambio, crecieron un 10,2% interanual en volumen durante la primera mitad del año, impulsadas por la ampliación de la cuota con Estados Unidos. Esta tracción externa compensó parcialmente la baja actividad de la industria frigorífica, que en junio operó con niveles históricamente bajos debido a la menor oferta de hacienda.