Cinco recetas saludables de Mauro MassiminoDeportes 

Cinco recetas saludables de Mauro Massimino

El chef Mauro Massimino arrancó su programa en el Gourmet y comparte con nosotros recetas saludables.

ENSALADA PROTEINA (PARA DOS PERSONAS)


INGREDIENTES:


HOJAS VERDES, 200GR


COLESLAW, 120GR


ARROZ YAMANI INTEGRAL COCIDO, 200GR


SALSA TERIYAKI, A GUSTO


CUBITOS DE QUESO TOFU SEMIDURO, 100GR


TOMATES CHERRY, 8 UN.


PALTA, 1 UN.


CALABAZA ASADA, 100GR


PICKLES, 50GR


ALGA NORI, 1 HOJA


CHAMPIGNONES FRESCOS, 140GR


CAJU TOSTADO, 40GR


SESAMO, 2 CUCHARADITAS DE CAFÉ


CILANTRO, A GUSTO

SALSA TERIYAKI


SALSA DE SOJA, 200CC


AZUCAR, 180GR


AJO, 1 DIENTE


JENGIBRE, 1 CUCHARADITA DE CAFÉ


ZANAHORIA EN CUBO, 20GR


CEBOLLA EN CUBO, 20GR


VERDEO, 5GR


APIO, 10GR

Disolver el azúcar en la salsa de soja e incorporar en una cacerola con los demás ingredientes. Colocar en el fuego y reducir hasta el punto deseado. Retirar, colar y reservar.

COLESLAW


REPOLLO MORADO EN JULIANA, 100GR


REPOLLO BLANCO EN JULIANA, 100GR


ZANAHORIA RALLADA, 100GR


VERDEO AL BIES, 50GR


CEBOLLA EN JULIANA, 20GR


JUGO DE LIMON, C/N


ACEITE DE OLIVA, C/N


SAL, C/N

Procedimiento:


Cortar el repollo colorado, blanco la zanahoria y la cebolla en juliana, y el verdeo al bies colocar en un bowl y condimentar con los demás ingredientes.

RISOTTO DE ARROZ AL TOMATE


INGREDIENTES:


ARROZ YAMANI INTEGRAL COCIDO 300GR (falta definir arroz)


SALSA DE TOMATE 400CC


QUESO PATEGRAS 100GR


QUESO SARDO 200GR

FONDO DE RISOTTO


CEBOLLA BRUNOISE 40GR


REPOLLO BLANCO 20GR


ZAPALLITO 20GR


ZANAHORIA 20GR


VERDEO 20 GR

ZAPALLITOS RELLENOS DE “CARNE”


CARNE VEGANA


GLUTEN, 200GR


HARINA INTEGRAL, 200GR


PAN RALLADO INTEGRAL, 50GR


AJO EN POLVO, 10GR


POLVO DE HORNEAR, 6GR


OREGANO, 5GR


SAL, 20GR


AGUA DE FILTRO O MINERAL, 450CC APROX.


COMINO, 3GR


CEBOLLA EN POLVO, 10GR


Procedimiento


Colocar todos los ingredientes secos en un bowl tamizados agregar el agua y amasar, dejar descansar por 30 minutos aprox. Luego formar unos rollos y con papel film darle forma cerrar con hilo ambas puntas y cocinar en agua, retirar y enfriar en baño de maría inverso.

RELLENO


CARNE, 200 GR


CEBOLLA BRUNOISE, 40 GR


ZANAHORIA, 40 GR


VERDEO, 40 GR


PUERRO, 40 GR


MORRON ROJO, 40 GR


MORRON VERDE, 40 GR


QUESO FRESCO, 60 GR


VINO BLANCO, C/N


OREGANO


PIMENTON


AJI MOLIDO


PEREJIL


AJO, 1 UNIDAD

Procedimiento


En una cacerolita dorar la carne y retirar, luego fondear todas las verduritas, desglasar con vino blanco y nuevamente agregar la carne, condimentar con las especias y retirar del fuego, agregar el queso fresco en cubitos y rellenar los zapallitos previamente ahuecados. Colocar los mismos en una placa con un poco de caldo tapar con papel aluminio y cocinar al finalizar la cocción retirar el papel para que se doren levemente.

Miralo de lunes a viernes de marzo a las 12.30, 19.30 y 21.30. Repite los sábados y domingos a las 18.30 y 23.

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